中国甘油二酯食用油行业：重塑健康餐桌的“黄金赛道”

在健康中国战略的持续推进与国民营养意识觉醒的双重驱动下，中国食用油市场正经历一场深刻的结构性变革。传统食用油的主角——甘油三酯（TAG），因其在体内易积累、可能增加代谢负担的特性，正面临着一场来自其“同胞兄弟”甘油二酯（DAG）的革新挑战。甘油二酯食用油，作为一种革命性的功能性油脂，悄然从实验室走向大众厨房，开启了一条前景广阔的健康消费新赛道。

甘油二酯，是一种天然存在于植物油中的功能性成分，其分子结构比常见的甘油三酯少一个脂肪酸链。正是这一细微的差异，带来了代谢路径的根本不同。科学研究表明，甘油二酯在人体内不易重新合成为脂肪储存，而是优先被氧化分解供能，因此具有“减少体脂积累”、“降低餐后血脂”的潜在健康益处。基于此特性开发的甘油二酯食用油，不仅保留了烹饪所必需的脂肪酸与风味，更赋予了其明确的健康管理属性，产品定义的核心便是“食用不减味，健康新选择”。

当前，中国甘油二酯食用油行业尚处于从技术孵化到市场导入的关键成长初期，呈现出“高技术门槛、高价值导向、高增长潜力”的鲜明特征。行业的发展并非一蹴而就，其背后是长达数十年的科研积淀。从日本花王公司率先实现酶法工业化生产，到中国科研院所与企业持续攻关，如今国内领先企业已掌握了具有自主知识产权的酶固定化、分子蒸馏等核心制备技术，实现了从实验室克级到产业化吨级的跨越。然而，高昂的研发投入、复杂的生产工艺导致其生产成本远高于普通食用油，这使得二酯油产品目前主要定位于中高端消费市场，是健康消费升级浪潮下的代表性产品。

行业的稳步前行，离不开国家宏观政策的指引与扶持。在顶层设计层面，《“健康中国2030”规划纲要》明确倡导减油、减盐、减糖的“三减”饮食行动，为具有健康减脂功能的二酯油提供了广阔的政策空间。在产业支持方面，国家相关部门将功能性油脂开发列入食品工业科技发展规划的重点方向，鼓励科技创新与产业转化。更为关键的是，市场监管体系日趋完善，随着2022年国家卫健委将甘油二酯油明确列为“新食品原料”并批准扩大使用范围至烹饪油，这一举措彻底扫清了产品合规上市的关键障碍，为市场爆发开启了政策绿灯，吸引了大量资本与企业的关注。

政策春风催化下，市场规模正经历从量变到质变的快速扩张。据

和仕咨询集团

数据显示，2023年中国甘油二酯食用油的市场规模已突破

人民币

15亿元，同比增长率连续三年保持在惊人的50%以上。尽管目前其在整个食用油市场中的占比仍不足1%，但其增长曲线极为陡峭。市场驱动因素清晰可见：一方面，中国超过3亿的肥胖与超重人群、庞大的高血脂症患者及日益增长的健身塑形需求，构成了坚实的用户基本盘；另一方面，人均可支配收入的提升使得消费者愿意为确切的健康功效支付溢价。预计到2028年，该细分市场规模有望冲击80亿至100亿元，成为高端健康食品领域最具活力的增长极之一。高速增长的市场，正吸引着各路玩家入场角逐，竞争格局初现雏形，并呈现出多层次的竞争态势。目前，市场主要由三类企业主导：

一是技术原创型龙头企业

，以

中粮粮谷

和

广东润科生物工程股份有限公司

为代表。中粮凭借其全产业链优势与强大的研发能力，推出了高端二酯油品牌，树立了行业品质标杆；润科生物则是国内较早从事微生物油脂研发的企业，在酶法合成技术上拥有深厚积累。

二是跨界布局的大型食品集团

，如

金龙鱼（益海嘉里）

和

山东鲁花集团

。金龙鱼凭借其遍布全国的渠道网络和强大的品牌号召力，正加速二酯油产品的市场渗透；鲁花则依托其花生油领域的口碑，积极探索健康油品的升级方向。

三是专注于生物技术创新的新兴科技公司

，例如

江苏诚信药业

等，它们往往在特定的酶制剂或生产工艺上具备独特优势，为行业提供关键技术解决方案或原料。当前竞争焦点集中于核心技术壁垒的构筑、消费者认知教育的深化以及销售渠道的精准铺设，市场远未饱和，格局仍在动态演变中。展望未来，中国甘油二酯食用油行业的发展趋势将围绕“普及化”、“精准化”与“生态化”三个维度展开。首先，

技术迭代推动成本下行与市场普及

。随着酶制剂效率提升、规模化生产效应显现，二酯油的终端零售价有望逐步亲民，从高端保健品向大众家庭日常用油过渡，真正飞入寻常百姓家。其次，

产品创新将走向精准营养与场景细分

。针对婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等不同人群的特定营养需求，开发定制化配方的二酯油产品；同时，适配中式爆炒、西式烘焙、低温凉拌等不同烹饪场景的专用油也将涌现。最后，

产业融合构建大健康生态

。二酯油企业将与健康管理机构、健身平台、医疗院所等深度合作，将产品嵌入体重管理、血脂调节等整体解决方案中，从销售单一商品转变为提供健康服务，从而构建更稳固的竞争护城河。

总而言之，中国甘油二酯食用油行业正站在科技、健康与消费升级的时代交汇点上。它不仅仅是一种新油品的替代，更预示着从“吃得香”到“吃得健康”的国民饮食理念的深层变迁。前路虽仍有成本、认知等挑战待解，但其契合国家战略、满足民生需求的本质，决定了这条“黄金赛道”必将愈发宽广，有望在未来十年内重塑中国健康食用油的市场版图。

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