四九天，少吃萝卜白菜，多吃4种“黄金菜”，润肺去燥，提升免疫

四九天冻得打哆嗦？别再啃萝卜白菜了！这4种菜才是养生王，润肺补身不遭罪！

四九天冷得钻骨头缝，空气干得能起皮，嗓子干痒、咳嗽不断、免疫力掉线全找上门！还天天吃清淡的萝卜白菜？越吃越没劲儿！老辈人早就说过“三九补一冬，来年无病痛”，这4种“黄金菜”才对症，润肺去燥、补气血、提免疫，做法简单到零失败，全家抢着吃！

1️⃣ 黑豆鲫鱼汤：健脾祛湿，免疫力偷偷往上窜！

食材：鲫鱼1条（约500g）、黑豆50g、姜20g、葱15g、料酒15ml、盐3g、清水1200ml、油20ml、枸杞5g（可选）

做法：1. 黑豆提前泡4小时，泡得圆滚滚的才好煮；

鲫鱼处理干净，用厨房纸把水分擦干，避免煎的时候溅油烫到手；姜切片、葱切段备用。2. 锅里倒油烧热，把鲫鱼放进去，中小火慢慢煎，煎到两面金黄焦香，赶紧盛出来。

3. 砂锅里加足清水，放入泡软的黑豆、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮20分钟，煮到黑豆微微开花。

4. 把煎好的鲫鱼和料酒倒进去，小火慢炖30分钟，炖到鱼汤变成浓白的奶汤色，加盐和枸杞再焖5分钟就行。

关键：黑豆必须泡软，硬邦邦的煮不熟还影响口感；鲫鱼一定要煎透，这样汤才会奶白又鲜醇，鲜味儿能飘满整个厨房！我妈每周喝2次，整个冬天都没感冒，手脚也暖乎乎的，再也不用裹得像粽子！

2️⃣ 南瓜白菜汤：润肺去燥，嗓子润得能唱歌！

食材：南瓜300g、白菜200g、姜10g、盐2g、清水800ml、油10ml、枸杞3g（可选）

做法：1. 南瓜去皮去籽，切成2cm左右的方块，软乎乎的超易煮；白菜洗净，菜帮切成长条，菜叶撕成大片，姜切成细细的丝。

2. 锅里倒油烧热，姜丝丢进去爆香，接着放入南瓜块翻炒1分钟，炒得南瓜边缘有点软就加清水，大火烧开后转小火煮15分钟，煮到南瓜一戳就烂。

3. 先把耐煮的白菜帮放进去煮5分钟，再丢入白菜叶煮3分钟，煮到白菜变软，加盐和枸杞，搅拌均匀就能出锅。

关键：白菜得分两次放！菜帮耐煮先煮，菜叶易烂后放，这样菜帮脆嫩、菜叶软嫩，口感绝了；南瓜先炒一炒，汤会自带香甜味，根本不用额外加糖！我爸之前嗓子干痒得睡不着，喝了3天这汤，说话都洪亮了，再也不咳咳咔咔的！

3️⃣ 香酥炸虾：补钙补蛋白，孩子抢着吃到舔手指！

食材：鲜虾300g、淀粉30g、鸡蛋1个、盐2g、白胡椒粉1g、料酒5ml、油500ml（实耗30ml）、葱花5g（可选）

做法：1. 鲜虾去头、去壳、去虾线，特意留着虾尾，颜值更高；

用厨房纸把虾身上的水分彻底擦干，加料酒、1g盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥又入味。

2. 鸡蛋打入碗里，搅散成细腻的蛋液；淀粉单独放在盘子里，方便裹粉。3. 腌好的虾先滚一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再滚一层淀粉，双层裹粉才够脆！

4. 锅里倒油，油温烧到六成热（把筷子放进油里，周围会冒密集的小泡），放入虾，中小火炸2分钟，炸到虾变成通红，表面金黄酥脆，捞出控油，撒上剩余的盐和葱花。

关键：千万别偷懒省裹粉步骤！双层裹粉炸出来才外酥里嫩，咬着咔嚓响；油温也别太高，不然外面糊得发黑，里面还没熟！我家娃平时不爱吃菜，唯独对这道炸虾情有独钟，一顿能吃十几个，补钙又健康，比买的零食靠谱多了！

4️⃣ 豆豉蒸排骨：补气血，健脾开胃到多吃一碗饭！

食材：猪小排500g、豆豉20g、姜15g、蒜10g、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、盐1g、白糖3g、淀粉10g、油10ml、葱花5g（可选）

做法：1. 排骨剁成3cm左右的小段，用清水泡20分钟，中途换一次水，把血水彻底泡出来，捞出沥干水分。2. 豆豉洗净切碎，姜和蒜都切成末；

把豆豉、姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉和油，一起倒进排骨里，用手抓匀，腌制30分钟，让每块排骨都裹满酱汁。3. 把腌好的排骨平铺在蒸碗里，别堆在一起，不然受热不均；

锅里加足量清水烧开，放入蒸碗，中火蒸40分钟，蒸到排骨软烂脱骨，出锅后撒上葱花，香味儿直冲天灵盖！

关键：排骨一定要平铺蒸，这样每块都能熟得均匀，肉质更嫩；腌制时间绝对不能省，30分钟才能让排骨吸满味道，咸香入味还不腻！我家老人脾胃弱，平时吃荤菜容易胀肚子，唯独吃这道蒸排骨，一次能多吃一碗饭，气血也慢慢好起来，脸色都红润了！

小编有话说

四九天养生，真别再盯着萝卜白菜不放了！这4种“黄金菜”有汤有肉，润肺去燥、补气血、提免疫全兼顾，食材在菜市场随手就能买到，做法也简单，不用复杂技巧。每周换着吃，全家都能暖身又养身，免疫力蹭蹭往上涨，舒舒服服过寒冬，来年少生病！觉得有用的话，赶紧分享给家人，一起动手做起来，让这个冬天暖乎乎、美滋滋的！