黄金管，一头牛身上就只有几两，想吃上它还需凭一丝的运气！

这是需要凭运气才能吃到的一种美食，运气不好可能等上一个星期都吃不上。然而并不是吃它得像刮彩票一样，而是它的食材非常的特殊。它这一头牛身上就那么几两，但即便反复的被它折磨，人们对它的评价却依旧很高。这么多年没有听到过差评。

管状光滑，厚度七八毫米，它就是东哥心心念念的食材。为了寻到它，东哥每天都需要穿梭在不同的肉铺间。有没有黄金管？黄金管一管难求，堪比限定款。拥有黄金管的肉铺老板仿佛化身成了奢侈店的销售。想要买黄金管就得配货。对，配货。比如愿意在他家买个四五百块钱牛肉，说不定能卖给你几十块钱黄金管。

黄金管是连接牛心脏主动脉的一根血管，所以想批量的获取新鲜的黄金管就很困难。但即便这样，东哥还是不惜工本也要选用新鲜的黄金管，这是东哥一直以来坚守的原则。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法，黄金管也是如此。

黄金管的调味全靠酱油。老板打个酱油好。东哥每隔几天就需要过来打酱油，然而打回来的酱油还不能直接使用，还需要经过一道特殊的处理。甜酱油是黄金管火锅调味的关键，在味觉的层次上提供了鲜和甜。将打回来的酱油和东哥秘制的酱油混合在一起熬制，熬到稍微有挂勺的感觉就可以了。熬好的酱油需要冷却后才会恢复正常的味道。

油热放入辣椒、花椒、八角等香料炒香，随后加入焯过水的黄金管一起翻炒，最后加入酱油。将黄金管炒至微微卷曲时便可加水在高压锅里炖煮，完成最后的升华。高温下酱油鲜香的味道完全的渗透到了黄金管的内里，让黄金管的鲜味达到了至极。无需复杂的烹饪，简单的调味就能幻化出奇妙的滋味。

入口的黄金管脆弹爽口，在唇齿间越嚼越香。很多地方一煮煮那么咸，越煮越咸，越煮越咸，这个就不存在。他都是鲜味。只要耐心的等待，属于你的限定款只会迟到，终究不会缺席。

东哥曾经也陷入迷茫，四处兜转，如今的东哥慢慢的将一切归于平淡，找到了自己精神的极简主义花园。同时东哥也成就了自己，也满足了人们的味蕾与对美食的渴望。