别再单给娃吃牛肉！5 种黄金搭配，补够蛋白和铁，助力长高快人一步

宝妈们都知道牛肉是娃长高的 “宝藏食材”，高蛋白、高铁质，能给骨骼发育补足动力。可很多人只会单炒牛肉，不仅营养单一，娃吃多了还容易腻，吃不了几顿就挑食。

其实想让牛肉的营养翻倍，关键在搭配 —— 选对食材和牛肉同炒，既能互补营养素，还能让口感更丰富、味道更鲜香，娃更爱吃，长高自然更有劲儿！

今天就分享 5 种牛肉的黄金搭配做法，轮换着做，营养全面不重样，助力娃蹭蹭长个儿！

一、青椒炒牛肉（鲜香下饭，补蛋白促消化）

脆嫩的青椒搭配嫩滑的牛肉，鲜香味十足，一点不油腻。青椒富含维生素，和牛肉的蛋白、铁质互补，营养更全面。做法超快手，提前腌好牛肉，大火快炒几分钟就能出锅，妥妥的下饭小能手，娃能多吃两碗饭。

食材

牛肉、青椒、姜丝、蒜片、生抽、蚝油、白糖、生粉、花生油

做法

牛肉加姜丝、生抽、蚝油、少许白糖、生粉、花生油拌匀，腌制 15 分钟；青椒用刀拍扁，切成段备用；

热锅倒油，爆香蒜片，放入青椒段大火翻炒至断生，盛出备用；

锅中再加少许油，大火烧热后倒入牛肉，快速翻炒至变色；

把青椒倒回锅中，加 1 勺生抽增香提味，大火快速炒匀即可出锅。

小贴士

牛肉提前腌制，既能去腥味，口感还更嫩；青椒拍扁后更容易入味，炒出来也更软嫩；

全程大火快炒，能锁住牛肉的水分和青椒的脆嫩，避免食材老柴；白糖只放少许，平衡咸度更适口。

二、西兰花炒牛肉（清淡鲜香，补维促吸收）

西兰花富含维生素和膳食纤维，能促进营养吸收，和牛肉搭配清炒，清淡不油腻，还能解腻开胃。西兰花脆嫩、牛肉嫩滑，口感层次丰富，做法简单，提前把西兰花焯水，炒起来更省心，挑食的娃也能接受。

食材

牛肉、西兰花、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油

做法

牛肉切片，加 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺盐、少许胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 20 分钟；西兰花切小朵，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出沥干备用；

热锅倒油，下入牛肉片大火翻炒至变色，盛出备用；

锅中留少许底油，放入西兰花翻炒片刻；

倒入炒好的牛肉，加 1 勺蚝油提鲜，快速炒匀即可出锅。

小贴士

牛肉腌制时加料酒，去腥味效果更好；西兰花焯水能去除生味和草酸，更易吸收；

先炒牛肉再炒西兰花，能保证牛肉的嫩度，避免久炒变老；蚝油提鲜效果好，不用加太多重调料，突出清淡鲜香。

三、胡萝卜炒牛肉（咸香适口，补维又补铁）

胡萝卜富含维生素 A，能保护视力还能促进骨骼发育，和高铁的牛肉搭配，营养互补更全面。胡萝卜擦成丝后易炒熟，吸满牛肉的汤汁，软嫩香甜，牛肉嫩滑不柴，咸香下饭，做法简单，新手宝妈也能轻松拿捏。

食材

牛肉、胡萝卜、蒜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、淀粉、食用油、老抽、盐

做法

牛肉切成条，加料酒、蚝油、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制 10 分钟；胡萝卜洗净，擦成细丝备用；

热锅倒油，油热后倒入牛肉条，大火翻炒至变色，盛出备用；

锅中留底油，炒香蒜片，倒入胡萝卜丝，小火翻炒至变软；

加入炒好的牛肉，加 1 勺老抽提色增香、1 勺盐调味，最后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

牛肉提前腌制更嫩不柴；胡萝卜擦丝比切块更容易炒熟，也更易吸味；

老抽只放 1 勺，主要用来提色，别放太多以免发苦；大火快炒收尾，保证食材的脆嫩口感。

四、番茄炒牛肉（酸甜开胃，挑食娃最爱）

番茄的酸甜味能完美中和牛肉的腥味，还能开胃增进食欲，是挑食娃的 “克星”。番茄炒出汁后包裹着嫩滑的牛肉，酸甜鲜香超入味，既能补蛋白补铁，还能补充维生素 C，促进铁吸收。做法简单，番茄炒出沙是关键，汤汁浓郁更下饭。

食材

牛肉、番茄、蒜末、葱花、料酒、老抽、生抽、盐、淀粉、番茄酱

做法

牛肉切片，加 1 勺料酒、少许老抽、1 勺生抽、1 小勺盐、1 勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟；番茄洗净，切成块备用；

热锅倒油，油热后放入牛肉片，大火翻炒至变色，盛出备用；

锅中再加少许油，爆香蒜末，小火放入番茄块翻炒至出汁，加 1 勺番茄酱提味；

加 1 勺生抽、1 小勺盐调味，倒入炒好的牛肉，翻炒均匀后撒葱花即可出锅。

小贴士

牛肉腌制时加少许老抽，既能去腥味，还能让颜色更诱人；番茄一定要炒出沙，汤汁才够浓郁；

最后翻炒牛肉时动作要快，避免炒老，保证口感嫩滑；酸甜口的汤汁拌米饭，娃能吃精光。

五、土豆炒牛肉粒（香嫩可口，娃上手就啃）

把牛肉和土豆都切成小丁，口感更细腻，适合咀嚼能力弱的娃。土豆煎至金黄后香糯入味，牛肉粒嫩滑不柴，二者搭配香嫩可口，还能补充碳水和蛋白，饱腹感强。做法简单，提前腌好牛肉粒，土豆煎香后再同炒，香味更足。

食材

牛里脊、土豆、葱、姜、葱花、宝宝酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐

做法

牛里脊切小丁，加姜片、宝宝酱油、蚝油、淀粉抓匀，再加 1 勺食用油封面，腌制 20 分钟；土豆洗净，切小丁备用；

热锅倒油，油热后放入土豆丁，小火煎至金黄，盛出备用；

锅中留底油，炒香葱蒜末，放入牛肉粒，大火翻炒至刚变色（避免炒老）；

加入煎好的土豆粒，加少许盐调味，撒上白芝麻和葱花，拌匀即可出锅。

小贴士

牛肉粒用食用油封面腌制，能牢牢锁住水分，口感更嫩；土豆丁小火慢煎，才能煎至金黄香糯，避免外糊里生；

牛肉粒炒至刚变色就可以加土豆，久炒会变老柴；调味清淡为主，突出食材本身的香嫩。

换着吃更营养，娃长高不费力

不用再纠结给娃做什么牛肉菜，这 5 种搭配涵盖了不同蔬菜，营养全面、口感丰富，还能避免娃吃腻。

宝妈们直接收藏照着做，每周轮换着安排，让娃轻松补够蛋白和铁，再搭配充足睡眠和运动，长高自然比同龄人快一步！