中医：家里有甘蔗的要注意，甘蔗煮水赛黄金，号称天下复脉汤！

甘蔗，冬天街角摊头上常见的一根甜杆子，很多人当水果吃，却没意识到它在中医里其实是个“药”。

尤其是

甘蔗煮水

，被称为“复脉汤”，在古籍中有“赛黄金”的说法，不是说它值钱，而是它对某些虚脱、热伤津液的症状，确实有奇效。可惜，很多人用错了。

先说明一点，甘蔗生吃和煮水，作用完全不同。生甘蔗性寒凉，适合热症、口渴、上火之人，但脾胃虚寒、腹泻、产后初期的人，吃了反而易腹胀、寒泻。煮水后的甘蔗，经过加热，寒性转温，反而更适合日常调养，尤其老年人、病后体虚者，更加得益。

临床上最常见的“津枯脉微”，说白了就是人虚得不行，嘴干、心慌、脉弱，讲话没力气，脸色发白。

严重的甚至晕厥。这种状态，西医可能归为低血糖、脱水、电解质紊乱等，而

中医称为“亡阳、脱津”

。这时候一碗热甘蔗水，能扶阳、复脉、生津，关键时刻能救命。

“复脉汤”是个古方，原配方里有甘草、麦冬、阿胶等，但民间简化版就是

甘蔗煮水

。尤其是黑皮甘蔗，性更温和，益气生津效果更好。

煮之前去皮切段，加水煮30分钟，连喝三日，很多老慢支、术后体虚人群明显感觉人有力了，手脚也不凉了。

但这里要提醒，不是所有人都适合甘蔗煮水。

糖尿病人、高血糖者慎用

。甘蔗本身含糖量高，尤其煮水后糖分释放更快，容易引起血糖波动。即便是低血糖急救，也要控制量，不能当日常饮品长期喝。

还有一点常被忽略，

甘蔗一旦腐坏，极易产生节菱孢霉素

，这是已知的神经毒素。很多人图便宜买了变色、

发酸的甘蔗，榨汁或煮水喝，轻则恶心呕吐，重则抽搐昏迷。尤其是孩子，对这种毒素更敏感，务必注意甘蔗的新鲜度。

甘蔗煮水虽好，也不能乱加东西。有些人喜欢加红枣、枸杞、桂圆一起煮，想着补中带补，其实没必要。

甘蔗本身就偏甜，过甜反伤脾胃

，加上其他也属温补食材，易导致内热，出现口干、口苦、舌苔黄腻等湿热表现。

更不能当水长期喝。一些老年人、术后病人，听说甘蔗水好，每天一壶不离手，反而伤了胃口。

中医讲“药食同源”不是“食等于药”

，

甘蔗水是用来调理，不是代替白开水喝的。用三天、停三天，一周内控制在两三次是比较安全的频率。

对于外感发热、咽喉干痛、肺热咳嗽的人来说，

甘蔗水确实可以解热生津

。尤其是感冒后期，身体干耗、睡不安稳、口渴却不想喝水的人，喝一碗温热的甘蔗煮水，能润燥、养肺、助眠。

比单纯喝白水来得更舒服。但如果是风寒感冒、咳白痰、怕冷打喷嚏那种情况，喝甘蔗水不但不补，还可能加重病情。

寒上加寒，脾胃更虚

，容易转成迁延不愈的慢性病。所以别听风就是雨，得根据体质和病情来判断，再决定喝不喝。

临床上也有医生会在甘蔗水中加一点

生姜或橘皮

，以调寒温，增强健脾化湿作用。尤其是甘蔗性偏寒，

对脾胃虚寒者，加姜片可中和其寒性，更适合老年人、产妇、术后恢复期的人群使用。不建议自己随意搭配，还是遵医嘱为佳。

很多人问，甘蔗煮水到底属于什么？是饮品？是药膳？准确说，它是

介于食物和药物之间的“食疗方”

。

不能全靠它治病，但在某些恢复期、虚脱边缘、津液亏损的状态下，它就是一碗有“人情味”的辅助救命汤。

中医讲“气随津脱”，意思是津液没了，气也跟着虚了。人会变得虚汗淋漓、气喘吁吁、脉象微弱。

甘蔗煮水能补津、扶气、助脉

，这就是它被民间称为“复脉汤”的原因。不是虚夸，而是确有其用，前提是用得对。

平常家里备甘蔗，记得几个要点：颜色要深紫或红褐，无发霉斑点；切面无异味、不酸不软；冷藏不宜超过三天。

切片后尽快煮熟，煮水时不开锅盖，让其有效成分充分挥发于水中，这样喝起来才有甘甜润口的效果。

甘蔗水虽好，但别神化它。它不是万能药，也不是谁都适合的滋补品。在看似简单的一碗水背后，是中医对

体质、病机、时令、剂量

的精准拿捏。任何偏离，都会让好东西变成坏东西，甚至引发不必要的麻烦。

很多人冬天一咳嗽、咽干舌燥，就连喝三天甘蔗水，结果越喝越不舒服。临床上不少这样的例子，

喝到后来胃口差、咽喉更干、甚至舌头起泡。其实是因为

误把“津亏”当成“火旺”

，错用甘蔗水，反而伤了正气。

还有家长给孩子喝甘蔗水“润肺止咳”，结果孩子腹泻、肚胀、夜里哭闹。这类情况多见于

小儿脾胃未健、寒湿内盛

，再喝寒性的甘蔗或过量饮用，直接加重症状。所以小儿慎用，老人也别贪多。

甘蔗虽甜，却不是“甜蜜蜜”的万能药。它是调养的工具，不是治疗的捷径。真正的好身体，靠的是饮食有节、作息有度，而不是靠一碗水包打天下。甘蔗水可以锦上添花，但不能雪中送炭。

生活中，每个厨房都是小药房。关键不在于有没有甘蔗，而在于你懂不懂用。别盲从“朋友圈养生经”，更别轻信“民间偏方神话”。医生不是反对你喝甘蔗水，而是希望你明白：

任何食疗都该基于身体的需要，而不是情绪的冲动。

一根甘蔗，一锅水，里面藏着的是中医千年的智慧，也藏着现代人对健康的焦虑与期待。别把它当神汤，也别彻底忽视它。愿你在冬日里，喝懂这碗水，也读懂自己身体的节奏。

参考文献：

[1]甘蔗的药用价值及其食疗应用[J].中国民族民间医药,2021,30(3):91-93.

[2]节菱孢霉素中毒的临床特征与急救对策[J].中国急救医学,2020,40(2):132-135.

[3]中医复脉汤的现代研究进展[J].中国中医基础医学杂志,2022,28(8):1059-1062.