松仁黄金炒饭的做法

北方的冬天气候比较干燥，给大家分享一道美味可口的松仁黄金炒饭的做法，特别适合秋冬季节食用，下面是松仁黄金炒饭的做法。

食材准备

隔夜米饭：1大碗（约2人份，隔夜饭水分少，是炒饭成功的关键）

鸡蛋：2-3个

火腿：50-80克，切成小丁

青豆：50克（新鲜或冷冻均可，冷冻需提前解冻）

松仁：20-30克

香葱：1-2根，切葱花

调味料：盐、白胡椒粉、少许生抽（可选）

食用油：适量

黄金炒饭制作步骤

第一步：前期准备（非常重要）

1、处理米饭：将隔夜米饭用勺子轻轻抓散，避免结块。（关键技巧）：取1-2个鸡蛋，只将蛋黄分离出来，直接倒在米饭上。用手或勺子充分抓拌均匀，让每一粒米都均匀地裹上蛋黄液。这样炒出来的米饭才能金黄油亮，名副其实的“黄金”饭。

2、处理其他食材：将剩下的蛋清和全蛋打散备用；火腿切丁；青豆如果较大，可以焯水1分钟断生捞出沥干；松仁如果是生的，可以用平底锅小火烘烤至微黄出香备用。

第二步：开始炒制

1、滑炒鸡蛋：热锅冷油，油稍热后倒入打散的全蛋液（含蛋清），快速滑炒成嫩滑的碎块，盛出备用。

2、炒香配料：锅中补少许油，中火先下火腿丁煸炒出香味，然后加入青豆一起翻炒约1分钟。

3、炒黄金米饭：转中大火，倒入用蛋黄液拌好的米饭。快速翻炒，用锅铲将米饭压散、炒开，直到米饭在锅中跳动，变得粒粒分明。

4、 混合调味：将之前炒好的鸡蛋碎倒回锅中，与米饭翻炒均匀。加入适量盐、少许白胡椒粉调味。如果喜欢颜色深一点，可以沿着锅边淋入小半勺生抽提鲜增香，迅速炒匀。

5、加入松仁和葱花：关火。最后撒入烘好的松仁和大部分葱花，利用余温快速翻拌均匀即可。

第三步：出锅装盘

将炒饭盛出，撒上剩余的葱花点缀，即可享用。

这样炒出来的黄金炒饭，米饭金黄、火腿咸香、青豆清甜、松仁酥脆，口感层次非常丰富。