25元一斤的“地下黄金”，过去穷人挖来充饥，如今很多人专门找它

现在是冬季，农民也没什么农活，但是也常看到村里的一些老人，扛着锄头，背着背篓进山去！

那么，他们都是去干什么呢？

原来是进山去寻找一种藏在地下的宝贝，在农村的山坡林下、沟谷阴湿处，藏着一种不起眼的植物。

它的藤蔓细细长长，缠绕在其他草木之上，叶片形状多变，却能结出辨识度极高的果实。

过去，它是山区穷苦人家的救命粮，块茎挖出来简单蒸煮就能果腹；

如今，它身价倍增，在市面上能卖到25元一斤，有些大城市价格更贵呢，但是却很多人购买，因此它也已经成了不少人专门进山寻找的养生珍品。

它就是野山药，学名日本山药，这是一种薯蓣科薯蓣属的缠绕草质藤本植物。

1️⃣

野山药的模样藏着不少小特点。它的块茎呈长圆柱形，根茎多是纵向在地下生长，最长能达到1米多，甚至两米多长！

断面干燥后呈白色，外层的栓皮会片状脱落，新鲜断面则带着淡淡的黄色。

茎秆是独特的紫红色，呈左旋状生长，表面光滑无毛。

叶片互生，形状变化很大，从卵状三角形到宽卵形，再到掌状心形都有，边缘还会有不等大的三角状浅裂、中裂甚至深裂，顶生的裂片相对较小，边缘则是完整的。

这种植物偏爱阴湿环境，多生长在海拔1500米以下的山坡林下、灌木丛或沟谷里，在我国不少山区都能见到它的身影。

2️⃣

听老辈人说，以前可没有什么人种植山药，都是去山里采挖野生的！

而且当时山里的野山药也多，遇到饥荒年了，这野山药就成为了山区穷苦人家充饥的粮食！

现在如果荒野求生，也可以去山里找它！这野山药的根茎富含淀粉，且营养丰富，其块茎可通过炒食、煮食、糖馏等方法加工后食用。

曾经用来充饥的野山药，如今为何能卖出高价？

这背后的原因，既和它的价值有关，也离不开采摘的难度。

首先，野山药的养生保健价值被越来越多人认可。

早在《本草纲目》中就记载，它能“益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰涎，润皮毛”。

中医认为其性平、味甘，有清热解毒、补脾健胃的功效，内服可调理遗精、夜尿频繁和糖尿病，外用还能治疗毒蛇咬伤、乳腺炎及疮疥。

现代生活中，人们对天然养生食材的需求日益增加，野山药的这些功效让它成了市场上的香饽饽。

因为很多人都知道，野山药和种植的山药，不仅吃起来口感更佳，而且营养更丰富，所以即便价格更高，好些人也愿意购买！

其次，野山药难挖且产量低，进一步推高了它的身价。

它的块茎深埋在地下，有些甚至能达到两三米深，想要完整挖出来，不仅需要熟悉它的生长习性，还得耗费大量的时间和体力。

不是随便找个地方就能挖到，也不是谁都有耐心和技巧完成采摘，这让野山药的市场供应始终较为稀缺，物以稀为贵，价格自然居高不下。

我听村里老人说，运气好一天也就能挖十来斤，这如果是遇到好挖的，个头大的！有时候挖了半天，下面就是很小的一株！因为都是生长在地下，就如同开盲盒，根本不知道下面的情况！

而且好些野山药生长环境恶劣，不仅土壤坚硬很难挖，下面还可能有很多石块，这样会导致前功尽弃！

3️⃣

想要在山里找到野山药，其实有几个实用的小窍门。

一看生长环境，优先去山坡林下、灌木丛或沟谷阴湿处寻找，这些地方是它的“最爱”；

二看果实，如果能发现它结出的果实，就可以顺藤摸瓜，轻松找到地下的根茎；

三看藤蔓，对于不结果或非结果期的野山药，可通过它紫红色的左旋藤蔓，以及形状多变的叶片来分辨，只要认准这些特征，就能在草木丛中找到它的踪迹。

不过，挖野山药时，有一点一定要记住：务必留一部分根茎在土里，并且及时回填土壤。

野山药的生长周期长，过度采挖会导致其数量锐减，甚至在局部地区消失。

只有遵循“采大留小、采后回填”的原则，才能让这份来自大山的馈赠持续存在，让后代也能品尝到它的美味，感受到它的价值。

如今，每到野山药成熟的季节，就有不少人背着锄头进山寻找。特别是有些做自媒体的，还专门直播挖野山药，或者把挖野山药的过程拍下来发到网上，这样不仅有流量，同时还可以拿来精准卖个消费者！

你家乡还有野山药吗？25元一斤，你会挖吗？我感觉我是吃不了这个苦的，一天也挖不到几斤！在村里也有一些老年人不怕苦，不怕累会去挖，以此换点钱补贴家用！