从波斯宫廷到中国餐桌，藏红花为何被称“红色黄金”？

财经摆渡人

精研出品

破浪前行，共探财富新局

大家好欢迎收看【古今财鉴】

《甄嬛传》里安陵容用藏红花让甄嬛小产的剧情，估计不少人都有印象。

但这剧情纯属艺术加工。

现实里的藏红花，不仅不是毒药，还是个实打实的“宝贝”既是香料、药材，又是染料，在地球上已经被人用了3500多年。

今天就来好好聊聊，这朵从宫斗剧误区里走出来的神奇之花，到底有啥来头。

要说藏红花的老家，最早是在小亚细亚那片，也就是现在土耳其、伊朗、阿富汗附近。

ancient时候，它跟着商队沿丝绸之路一路扩散，成了欧亚大陆贸易线上的“硬通货”。

传到中国的时候，最早能追溯到元朝，那会儿的《饮膳正要》《回回药方》里就有记载，当时叫“撒法郎”“咱夫兰”，听着就像音译过来的。

后来李时珍在《本草纲目》里把它写得明明白白，说它能“活血、主心气忧郁”，才算正式给它正了名。

古人用藏红花可不只是当香料，主要是入药。

老祖宗觉得它能活血化瘀、通经止痛，心情不好了也能用它散郁开结。

宫里更把它当宝贝，皇帝的龙袍、皇后的凤袍，那抹鲜亮的黄色或红色，很多就是用藏红花染的。

《甄嬛传》里把它写成堕胎药，其实是编剧为了剧情夸张了，现实中哪有那么厉害的效果。

不光咱们中国，其他古文明也早就盯上它了。

古埃及人拿它当化妆品，抹脸上增光；希腊人祭祀神灵、给运动员涂身体，连看病都用它。

波斯人更把它当吉祥物，说它是“太阳的汗珠”，诗人菲尔多西写《列王纪》，还拿它比喻美人的脸颊“像藏红花一样红润”，这文化地位可不一般。

要说藏红花哪儿的最好，还得是伊朗。

那边5月底播种，天越热越干长得越好，不用太多水。

尤其是呼罗珊省，土是石灰质的，气候昼夜温差大，种出来的藏红花香气浓、有效成分高，品质顶尖。

这花种一年，第二年就能开花，球茎能开5到7年，算是比较省心的作物。

每年8月底到9月初是摘花的时候，就15天左右，过了就谢了。

最好是大清早太阳没出来就摘，那会儿花最新鲜，不会蔫。

摘花是个体力活，熟练工四五个小时能摘8到10公斤鲜花，看着多，其实有用的就中间那点柱头，剩下的花瓣全得扔。

除了伊朗，西班牙的LaMancha地区、印度克什米尔也产藏红花，各有各的特色。

加工是个细致活，得把鲜花的雌蕊柱头一根根摘出来，150朵花才能凑1克成品。

以前靠太阳晒，现在用可控热源烘干，能更好控制温度，品质更稳定。

本来想传统方法更地道，但后来发现现代工艺确实能减少损耗，也算进步吧。

藏红花为啥叫“红色黄金”？产量太少了。

2024年全球才产210吨，伊朗就占了170吨，几乎垄断市场。

伊朗人还把它分了级，Negeen是顶级，全是柱头，没一点杂质；Sargol稍次，柱头带点短黄根；Pooshal就是带长根的，价格差不少，从几元到近百元1克都有。

在伊朗，藏红花是家常菜必备，煮米饭撒点，米饭就会变黄，香气扑鼻；甜点、冰淇淋里加，味道更醇厚；甚至泡茶喝，据说能安神。

但市场上也有造假的，拿其他红花染色充数，买的时候得注意，真的泡水里会慢慢释放黄色，假的可能直接染红，而且味道也不一样。

现在藏红花不光吃，医药、化妆品里也用，研究说它可能有抗氧化、抗抑郁的效果。

全球主要消费国是伊朗、印度、欧洲，中国进口也越来越多。

如此看来，只要能规范市场，别让假货坏了名声，再用科技提高点产量，这“红色黄金”以后肯定更受欢迎。

从古代的香料药材，到现在的经济作物，藏红花几千年没被淘汰，靠的就是它的实用价值和文化魅力。

它也是东西方贸易的老熟人，见证了不同文明的交流。

以后只要守住传统手艺，再用点新技术，肯定能既传文化又赚钱，这才是真正的“双赢”。