三九天，少吃萝卜白菜，多吃4种“黄金菜”，润肺去燥，提升免疫

三九天冷得钻骨头，家家户户总围着萝卜白菜转，吃来吃去寡淡没滋味，还解不了身子里的燥——暖气房待久了嗓子干痒，出门吹阵风就没精神，免疫差的稍不注意就不舒服。尤其老人孩子，总吃这两样也补不上劲，身子发沉没底气。其实不用死磕萝卜白菜，菜心、西兰花、茼蒿、白菜苔这4种“黄金菜”正当时，鲜灵又养人，既能润肺去燥，又能帮着提免疫，做法全是家常快手款，10来分钟就能上桌，上班族、宝妈、长辈都吃得顺口，比萝卜白菜顶用多了。

1、菜心炒肉

菜心脆嫩清甜，搭配肉片香而不腻，吃着润口不燥，能帮着润肺燥，能帮着润肺去燥，还能添劲提免疫，三九天嗓子干、身子没劲儿的人吃正好，午餐当主菜下饭，上班族吃完下午不犯困，孩子挑食也能扒两碗饭，全家都能补到鲜劲儿

食材处理小技巧：菜心摘掉根部老梗和发黄烂叶，切小段后放沸水焯5秒去涩，捞出来过凉水，脆感更足；肉片切薄点，用少许生抽抓匀腌10分钟，炒出来嫩不柴，还入味

选购指南：菜心挑茎部纤细、叶子翠绿的，捏着紧实不发软，无黄斑虫眼，看着就水灵；肉片选前腿肉或里脊肉，摸着紧实不发黏，闻着有自然肉香，不腥不膻

2、西兰花炒牛肉

西兰花紧实清香，牛肉香嫩多汁，荤素搭配不油腻，能润肺去燥，还能帮着提免疫，三九天容易没底气、怕受凉的人吃正好，长辈吃着补劲，上班族熬夜后吃着解乏，吃完身子有劲儿，不容易发沉

食材处理小技巧：西兰花掰成小朵，用淡盐水泡5分钟去杂质，沸水焯10秒捞过凉水，保住脆嫩口感；牛肉切薄片，加少许料酒抓匀去腥，大火快炒别焖太久，避免肉老

选购指南：西兰花挑花苞紧实、颜色深绿的，无发黄开花，掂着沉的更鲜嫩；牛肉选牛里脊，肉质细嫩，摸着紧实无淤血，闻着无腥臭味，炒出来口感最佳

3、香菇土豆炖茼蒿

香菇鲜醇、土豆粉糯、茼蒿嫩润，炖在一起鲜香味浓，喝着暖身又润口，能帮着润肺去燥，还能提免疫，三九天身子发寒、嗓子干的人吃正好，晚餐炖一锅，长辈喝着舒坦，孩子爱吃土豆，连汤都能喝光，润养还顶饱

食材处理小技巧：干香菇提前泡软，切片更易入味；土豆去皮切滚刀块，先煎至微黄再炖，更香不烂；茼蒿最后下锅煮2分钟就行，保住鲜嫩不发蔫

选购指南：香菇选菌盖紧实、无霉点的，泡发后肉质厚实；土豆挑表皮光滑、捏着硬实的，掂着沉水分足，不糠心；茼蒿挑叶子翠绿、茎部细嫩的，无烂叶，闻着有清香味

4、辣炒白菜苔

白菜苔嫩脆爽口，辣炒后开胃解腻，吃着能润肺去燥，还能提免疫，三九天吃多荤腥腻得慌、没胃口的人吃正好，微辣口感不刺激，长辈能接受，宝妈配粥下饭也合适，吃完嗓子不黏，胃口都变好了

食材处理小技巧：白菜苔摘掉老叶和硬梗，切小段；炒的时候用热锅凉油，大火快炒1分钟，避免出水发蔫；能吃辣的放少许干辣椒，不能吃辣的用蒜末提味也香

选购指南：白菜苔挑茎部脆嫩、颜色鲜绿的，捏着不发软，无发黑烂叶，看着水灵的口感最好

三九天补身子不用找稀罕菜，这4种“黄金菜”菜市场随手就能买，便宜新鲜还好吃，做法简单不费时间，下班快手炒、周末慢炖都合适。少吃寡淡的萝卜白菜，多吃这几样，全家吃着鲜，嗓子不燥、身子有劲，免疫提上来，舒舒服服熬过最冷的三九天！