猪肚炖得对，药铺关门睡！黄金搭配+去腥诀窍，胃病湿气全赶跑

老辈人传的“猪肚炖得对，药铺关门睡”，不是夸大其词。猪肚本身就是养脾胃的“天然食材”，再找对搭档慢炖，既能缓解胃不舒服，还能帮着祛湿气，关键是做法不复杂，在家就能做，比吃补品还实在。

很多人炖猪肚没效果，先看看是不是选料错了。选猪肚要挑表面有光泽、摸起来厚实有弹性的，闻着没有异味，这样的猪肚新鲜，营养也足。买回家别着急炖，去腥味是第一步，也是最关键的一步。把猪肚翻过来，内壁抹上面粉和盐，像搓衣服似的反复揉5分钟，把里面的黏液全搓出来，冲干净后再揉一遍；接着用料酒腌10分钟，冷水下锅放姜片，煮开后撇掉浮沫，捞出用温水冲净，这样处理完，炖出来的猪肚只有香味没有腥气。

养胃祛湿气，不用搞复杂配方，白胡椒和茯苓就是“黄金搭档”。白胡椒性温，能暖脾胃、散寒气，平时胃一着凉就胀疼、反酸的人，多放几粒正对症；茯苓能健脾祛湿，体内湿气重、总觉得身子沉、大便黏马桶的，加15克刚好。这两样都是超市能买到的家常食材，搭配猪肚，食补效果翻倍。

做法简单到不用记步骤。处理好的猪肚切成长条，和茯苓、20粒白胡椒一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。炖到猪肚用筷子能轻松戳透就关火，加少许盐调味就行，别放八角、桂皮这些重调料，免得盖过食材本身的鲜味，反而影响养胃效果。

最后提两个小提醒。一是猪肚别炖太烂，不然营养会流失，保持有点嚼劲的状态最好；二是这汤偏温性，容易上火、口干舌燥的人，一周吃一次就够了。

冬天喝上这么一碗暖汤，胃里熨帖，浑身都舒坦。家常食补讲究的就是对症、简单，把普通食材做对了，比啥都管用。你平时炖猪肚有啥独家技巧？评论区聊聊~