猪价猛涨！缺猪时代真来了？2026养猪黄金期开启？

最近逛菜市场的朋友应该发现了，猪肉摊的价格牌悄悄变了数字，不少地方的生猪价格连着涨了几周，眼看就要到春节消费旺季，网上更是吵翻了天，有人说缺猪时代真的来了，2026年养猪的黄金期总算要开启，养殖户终于能熬出头了。但也有人泼冷水，说这只是短期的小反弹，根本算不上真正的涨价，养猪的日子还是不好过。

到底谁说的才是真的？2026年的猪价到底会怎么走？缺猪的信号是不是真的出现了？不管是家里常买肉的普通消费者，还是靠养猪谋生的养殖户，估计都揪着心。毕竟猪肉是咱们餐桌上的刚需，猪价的涨跌不仅关系到菜篮子，更关系到不少养殖户的生计。这波涨价到底是昙花一现，还是真正的周期拐点？今天就掰开揉碎了跟大家聊聊，不搞虚的，全是实打实的行业现状和数据。

首先得说清楚，2026年开年的猪价，确实是涨了，这不是网传的假消息，有实打实的官方数据撑腰。据监测，全国生猪平均价格从1月开始，已经连续3周小幅上扬，1月22日全国农产品批发市场猪肉平均价格到了18.50元/千克，虽然当天没继续涨，但对比去年年底的低位，确实有明显回升。生猪期货的价格也跟着有波动，1月中下旬一度冲高到11600元/吨，让不少人看到了涨价的希望。

但大家千万别看到“涨”字就觉得春天来了，这波涨价的幅度其实特别有限，属于“温和回升”，根本算不上“猛涨”。要知道去年12月最后一周，生猪定点屠宰企业的收购价才13.09元/千克，同比跌了24.5%，白条肉出厂价也跌了24.4%。现在的涨价，说白了只是从去年的低位稍微抬了抬头，离养殖户真正盈利还有一段距离。

更关键的是，1月上旬的时候，就算是自繁自养的养殖模式，一头生猪还亏着约33元，只是相比去年12月亏得少了点而已。也就是说，现在猪价虽然涨了，但大部分养殖户还没走出亏损区，所谓的“缺猪涨价”，目前来看还只是市场的短期波动，不是真正的供应短缺带来的趋势性上涨。

很多人疑惑，既然猪价涨了，是不是市场上的猪变少了？答案很明确：现阶段猪不仅没缺，反而市场供应还处于偏多的状态，这也是猪价涨不起来的核心原因。

2025年整个生猪行业的产能都在大幅释放，全年生猪出栏量创了新高，就连头部猪企的出栏量都在猛增。牧原股份去年卖了7798.1万头猪，同比涨了8.91%，温氏股份也卖了4047.69万头，同比涨了34.11%，23家上市猪企总出栏量更是达到2.08亿头，同比涨了20.73%。猪养得多了，市场上的猪肉自然就多，供大于求，价格根本涨不上去，这也是去年猪价一路走低的主要原因。

而且不光是出栏量多，生猪的出栏体重还一直在增加，去年屠宰厂的生猪宰前体重达到了125.5公斤，相当于一头猪能出更多的肉，进一步加大了市场的供应压力。哪怕现在部分养殖企业开始放缓出栏量想挺价，但从整体趋势来看，市场上的猪源依然充足，所谓的“缺猪时代”，目前来看还远没有到来。

还有个关键数据能说明问题，截至2025年12月底，国内能繁母猪存栏量是3961万头，虽然是近5年的最低点，同比也跌了2.90%，但这个数字离农业农村部划定的3900万头合理保有量还有点距离，而且现在养殖效率大幅提升，PSY（每头母猪每年提供的断奶仔猪数）比前些年高了不少，就算母猪数量少了一点，能生的小猪、能出栏的肥猪依然不少。简单说，母猪少了，但生娃效率高了，市场供应还是够的。

猪价的涨跌，从来都是“供应”和“消费”两头说了算，现在供应端偏多，消费端又不给力，猪价自然就涨不起来，这也是去年至今生猪行业的一大痛点。

2025年全国猪肉消费总量大概是0.58亿吨，同比只涨了1.5%，这个增长幅度几乎可以忽略不计。要知道餐饮行业是猪肉消费的大头，餐馆、食堂的猪肉消耗量占了很大比例，但去年餐饮行业的回暖情况远不如预期，11月的餐饮行业表现指数只有41.29，是近16个月的新低，销售额指数更是只有29.65。餐饮门店客流少、收入低，自然不会大量采购猪肉，猪肉的消费需求就上不去。

而家庭消费这边，猪肉更是被其他肉类分流了。现在超市里的鸡肉、牛羊肉选择多，价格也不算贵，而且大家越来越注重健康，高蛋白、低脂肪的禽肉和牛羊肉成了不少人的首选，尤其是18岁到35岁的年轻人，去年禽肉消费占比涨到了30%，牛羊肉也涨到了12%，分别比上一年多了5个和2个百分点。去年家庭人均猪肉消费量还跌了0.5公斤，降到了21.5公斤/年，猪肉的刚需地位虽然还在，但消费占比确实在慢慢下降。

就算现在快到春节了，猪肉消费进入传统旺季，但从目前的情况来看，消费的拉动作用也有限，大家的“红烧肉自由”依然没问题，根本不会出现抢猪肉的情况。消费端没有实打实的回暖，猪价就算想涨，也没有足够的支撑。

虽然现在市场还是供过于求，但国家已经开始出手调控了，这也是2026年猪价可能出现拐点的重要原因。和以往的“一刀切”不同，这次的政策调控特别精准，核心就是让生猪产能“合理瘦身”，淘汰低效的，保留优质的，从源头上调整供需关系。

2025年9月，农业农村部和国家发改委就开了会，明确了“双重100万头”的调减任务：头部25家养殖企业要在2026年1月底前合计减少100万头能繁母猪，各省再根据实际情况合计减100万头。而且这次调减不是随便淘汰，而是只淘汰低效的能繁母猪，PSY在20头以下的才建议淘汰，PSY能到25头以上的优质母猪还要保留。这样的调控，既不会让产能一下子跌太多，又能提升整个行业的养殖效率，让市场供应慢慢回归合理。

政策的效果也开始显现了，除了能繁母猪存栏量降到近5年新低，仔猪市场也开始回暖，全国仔猪平均价格已经到了23.83元/公斤，不少地方还出现了“先订先得、晚购无货”的情况。仔猪价格上涨，说明市场对后续的猪价有了一定的预期，养殖端的补栏意愿也在慢慢恢复。

同时，政策还在严控“二次育肥”和“盲目扩产”，避免养殖户看到短期涨价就跟风补栏，导致产能再次过剩。国家还会通过储备肉轮换、冻品补库等方式托底市场，不让猪价跌得太狠，给市场传递稳定的信号。可以说，政策的精准调控，为2026年猪价的平稳回升铺好了路。

聊到这里，大家最关心的问题来了：2026年到底是不是养猪的黄金期？猪价的真正拐点什么时候来？

先给结论：2026年上半年，生猪市场依然会处于“磨底阶段”，供应压力还在，养殖户大概率还会继续承压，所谓的“黄金期”肯定还没来。但下半年，猪价大概率会迎来真正的拐点，市场行情会慢慢好转，这是行业内的普遍共识。

为什么说下半年会好转？核心原因是生猪的生产周期。能繁母猪的存栏量，大概会影响10个月后的生猪出栏量，2025年10月末能繁母猪存栏量已经降到了3990万头，这个效果会在2026年二季度末到三季度开始体现。也就是说，从三季度开始，生猪的出栏量会慢慢减少，市场的供应压力会大幅缓解，供需关系会慢慢向平衡靠拢。

而且下半年还有中秋、国庆的消费旺季，紧接着又是北方腌腊、南方囤肉的冬季消费期，猪肉的需求会实打实的回暖。供应减少，需求增加，这种“供需错配”会成为猪价上涨的重要推手。再加上2026年饲料成本会企稳回落，玉米、豆粕价格大概率会跌5%-10%，养猪的成本会降低，养殖户的盈亏平衡线也会下移。成本降了，猪价涨了，养殖户就能慢慢走出亏损，开始盈利。

不过大家也要清楚，这次的猪价上涨，不会是以往那种“暴涨”，而是“温和回升”。一方面是因为现在养殖效率提升，对冲了一部分供应缺口；另一方面是生猪行业的格局变了，规模化养殖成了主流，头部猪企有成本优势，不会出现散户大面积杀母猪的情况，产能去化会很有序。而且多家机构预判，2026年的猪价就算涨，也未必会好过2025年，想回到以前的暴利时代，基本不可能。

对于养殖户来说，2026年的核心不是“赌涨价”，而是“练内功”。中小养殖户要做的是降本求生，淘汰低产母猪，优化饲料配方，保证现金流安全；规模化猪场则要靠技术赋能，提升养殖效率，延伸产业链，平滑价格波动的风险。只有把成本压下来，才能在这波温和的涨价中吃到红利。而对于普通消费者来说，2026年的猪肉价格大概率会保持平稳，不会出现大幅上涨，菜篮子依然能保持轻松。

结尾讨论

综合来看，2026年的猪市，上半年磨底，下半年回暖，是大概率的走势，缺猪时代还未到来，但涨价的拐点已经不远。那么屏幕前的你，是怎么看的呢？你觉得这波猪价上涨会持续吗？2026年下半年猪价会涨到多少？养殖户又该怎么抓住这次机会？欢迎在评论区留言讨论，说说你的看法！