猪价涨！“缺猪涨价”时代到了？2026年猪价“黄金期”开始了？

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最近不少朋友都发现猪肉价格悄悄往上走了，菜市场的五花肉、排骨单价都比上个月高了几块，养猪的老乡们更是天天盯着猪价行情，心里犯嘀咕：这猪价一涨，是不是传说中的“缺猪涨价”时代真的来了？2026年养猪的“黄金期”是不是总算要开启了？毕竟从2025年下半年开始，养猪行业就一直处于亏损状态，不少养殖户熬了大半年，就等着猪价翻身的这天。

作为常年关注民生和农业市场的小编，今天就结合最新的官方数据、行业动态和政策走向，跟大家好好掰扯掰扯2026年的猪价走势，说说到底是不是真的要“缺猪”了，所谓的“黄金期”到底是真利好还是空欢喜，不管是养猪的养殖户还是日常买菜的老百姓，都能从里面找到自己想知道的答案，全是实打实的干货，没有一点虚的。

首先得跟大家说清楚，现在的猪价上涨，并不是凭空出现的，而是2025年四季度猪价跌到历史低位后的正常触底回升，不是那种“一飞冲天”的暴涨，更谈不上马上进入“缺猪涨价”的阶段。

从最新的行情来看，2026年1月全国生猪均价大概在12.72元/公斤左右，对比2025年11月底的11.67元/公斤的低点，确实涨了差不多1块钱，这也是为啥大家能明显感受到猪肉价格贵了。不过如果对比2025年上半年14元/公斤以上的价格，现在的猪价其实还在相对低位，而且就在1月27日，生猪主连期货价格还收在11370元/吨，较前一日跌了195元，涨势并不是一路高歌，而是有涨有跌的震荡。

为啥会出现这种小幅回升？核心原因其实就两个，一个是消费端的季节性支撑，另一个是供应端的短期调整。2026年春节在2月17日，进入1月后，北方各地开始筹备年货，腌腊肉、灌香肠的需求多了起来，南方虽然有部分人口回流，但整体的猪肉消费还是比淡季高不少，市场上的猪肉需求实实在在增加了，这是猪价上涨的主要推手。

再看供应端，2025年9月之后，国家开始大力推进生猪产能调控，头部养殖企业和各省份都在按要求调减能繁母猪，不少散户因为亏损也主动淘汰了一些低产母猪，生猪的出栏量虽然还没明显减少，但出栏节奏慢了下来，部分养殖户有了惜售的心理，短期的供需关系有了小幅改善，这也给猪价涨了一把劲。

所以大家别觉得猪价一涨就是市场上没猪了，目前来看，全国的生猪供应还是比较充足的，只是消费旺季来了，需求端托住了价格，这波涨价更多是“节日效应”，而不是真的到了“缺猪”的地步。

判断是不是要“缺猪涨价”，不用看太多复杂的数据，抓住两个核心指标就行：一个是能繁母猪的存栏量，另一个是生猪的出栏量，这两个数据直接决定了市场上的猪肉供应，是猪价走势的“风向标”，而且都是有官方数据和行业测算支撑的，真实可靠。

能繁母猪可以说是养猪行业的“源头”，一头能繁母猪从配种到产仔，再到仔猪育肥出栏，大概需要10-12个月的时间，所以能繁母猪的存栏量，直接决定了10个月后市场上的生猪供应量，这是行业内公认的“先行指标”。

根据农业农村部的最新数据，2025年末全国能繁母猪存栏量是3961万头，同比下降了2.9%，看起来是少了不少，但这个数字还是高于国家划定的3900万头的合理合意保有量，处于正常区间的101.6%，也就是说，还有一定的调减空间。而且更关键的是，现在养猪行业的生产效率比以前高多了，以前一头能繁母猪一年大概能产20头断奶仔猪，现在规模场的PSY普遍能达到26-28头，部分龙头企业甚至能到29头，一头母猪一年多产3-5头仔猪，这就意味着，就算存栏量少了，实际的仔猪供应也不会大幅减少，这也是能繁母猪调减的一个“隐形阻力”。

从调减节奏来看，2026年的能繁母猪去化主要分三个阶段：一季度是加速去化期，国家要求25家头部养殖企业在1月底前合计调减100万头能繁母猪，目前已经完成了大概50%，各省的调减任务也在同步推进，加上猪粮比价连续多周低于6:1的盈亏平衡线，养殖户亏损压力大，都会主动淘汰低产母猪，预计一季度末能繁母猪存栏量能降到3900万头左右，接近合理区间；二季度是收尾巩固期，随着存栏量逼近3900万头的红线，政策扶持力度会加大，调减速度会放缓，主要以优化结构为主，淘汰低产母猪，留下高产母猪，预计二季度末能繁母猪存栏能稳定在3880-3900万头，真正进入合理区间；三季度及以后就进入平稳优化期了，调减基本结束，政策会从“压减产能”转向“稳定产能”，不再追求数量减少，而是重点提升生产效率。

简单来说，能繁母猪的存栏量要到2026年二季度末才会真正落到合理区间，按照10-12个月的养殖周期，这也就意味着，真正的供应减少效应，要到2026年年底或者2027年年初才会显现，2026年全年都不会出现大规模的“缺猪”情况。

如果说能繁母猪存栏量是“未来供应”，那生猪出栏量就是“当下供应”，直接影响当前的猪价。2026年的生猪出栏量走势，简单概括就是“上半年压力大，下半年逐步缓解，全年整体供应充足”。

为啥上半年压力大？因为生猪出栏量是由10-12个月前的能繁母猪存栏量决定的，2026年上半年的出栏量，对应的是2025年3-8月的能繁母猪存栏，那段时间的能繁母猪存栏都在4000万头以上，加上生产效率提升，仔猪供应多，所以上半年的生猪出栏量大概率会同比增长，供应压力还是比较显著的。而且从新生仔猪的数据来看，2025年1-9月全国新生仔猪数量环比持续增加，仅7月略有下降，这部分仔猪育肥后，会在2026年3月前集中出栏，进一步加大上半年的供应压力。

不过下半年的情况会慢慢好转，2025年9月之后，能繁母猪存栏开始加速去化，对应的就是2026年7-9月的生猪出栏量，加上2025年10-11月新生仔猪数量连续两个月环比下降，对应2026年4月起的生猪供给压力会逐步缓解，所以下半年的生猪出栏量会逐步同比下降，供应压力持续减轻。但就算是下降，也只是“减少供应增量”，而不是“供应大幅缩水”，毕竟前期的产能基数还在，生产效率也在提升，所以下半年的供应只是“不那么多”，而不是“不够用”，更谈不上“缺猪”。

从出栏体重来看，现在的生猪出栏均重也在相对高位，2026年1月15日的全国生猪出栏均重是124.47公斤，比2025年同期的122.66公斤和2024年同期的122.24公斤都要高。以前养殖户为了多卖钱，会把猪养到130公斤以上再出栏，现在国家要求把出栏体重控制在120公斤左右，不少养殖户还在慢慢调整，目前的出栏体重还是偏高，这也意味着，就算出栏量不变，单头猪的猪肉供应量也比以前多，进一步弥补了存栏量的影响。

综合来看，2026年全年的生猪供应都是充足的，上半年供应压力大，下半年略有缓解，但始终不会出现“缺猪”的情况，所谓的“缺猪涨价”时代，短期内根本不会到来，大家不用过度担心猪肉供应不足的问题。

搞清楚了供应端的情况，再结合需求端和成本端的因素，2026年的猪价走势其实就很清晰了，东海期货、卓创资讯等专业机构的测算也基本一致，整体呈现“三段式”波动的特点，简单说就是“年初探底、年中回升、年末企稳”，不会出现一路上涨的情况，也就不存在所谓的单边上涨的“黄金期”。

2026年一季度的猪价，整体是“先扬后抑”的走势，1月因为春节前的年货备货需求，猪价会有一波季节性上涨，全国生猪均价高点能到13元/公斤左右，但这波涨势持续不了多久，过完春节，市场就进入了传统的消费淡季，大家过年囤的猪肉还没吃完，猪肉需求会大幅下降，加上上半年的生猪出栏压力大，猪价会快速回落，大概率在2-3月探底，1月的价格会成为全年的低谷，生猪均价大概在11-11.5元/公斤。

这个阶段养猪户的日子还是不好过，因为猪价大概率会低于养殖成本，继续处于亏损状态。2026年规模场自繁自养的平均养殖成本大概在12元/公斤左右，散户的成本会更高一些，大概在12.5-13元/公斤，一季度的猪价低于成本线，养殖户还是会面临头均亏损的情况，只是亏损幅度会比2025年四季度小一些。

进入二季度，猪价会慢慢止跌企稳，开始小幅回升，生猪均价大概在11-12元/公斤。一方面，2025年10-11月新生仔猪数量减少，4月起的生猪供给压力逐步缓解，供需关系慢慢改善；另一方面，二季度气温回升，餐饮行业开始复苏，堂食、外卖的需求增加，猪肉的消费端有了支撑，而且端午小长假也会带来一波短期的备货需求，托住猪价。

到了7-9月，猪价会进入偏强震荡的阶段，均价大概在12.5-13.5元/公斤，这也是2026年猪价的一个小高峰。这个阶段的核心驱动因素有两个，一个是产能去化的效果开始显现，能繁母猪存栏量降到合理区间后，生猪出栏量逐步减少，供应端的压力大幅缓解；另一个是中秋和国庆双节备货，加上秋季是餐饮消费的旺季，猪肉需求持续增加，供需关系进一步改善，推动猪价上涨。

不过这个阶段的猪价上涨也有“天花板”，不会涨得太离谱，因为一方面，养殖成本在持续下降，2025年四季度新玉米集中上市，玉米价格下跌，饲料成本大幅降低，2026年的养殖成本比2025年低，猪价就算涨，也不会偏离成本太多；另一方面，国家的生猪产能调控政策会持续发力，一旦猪价涨得过快，国家可能会投放猪肉储备，平抑市场价格，保障老百姓的吃肉需求。

四季度的猪价会在震荡中企稳，大概率会出现2026年的年内高点，生猪均价大概在12-14元/公斤。这个阶段供应端的压力进一步缓解，能繁母猪产能去化的效果持续显现，生猪出栏量同比下降，而需求端有元旦和春节前的备货需求，消费旺季叠加供应减少，推动猪价稳步上涨。

不过四季度的猪价也存在一定的不确定性，核心取决于2025年11月到2026年2月的能繁母猪存栏下降幅度，如果这段时间能繁母猪存栏持续小幅下降，那么四季度的猪价涨势会更明显；如果存栏量基本稳定，那么猪价就会在高位震荡，不会出现大幅上涨。而且到了年底，养殖户为了回笼资金，会集中出栏一批生猪，也会对猪价形成一定的压制，防止猪价涨得过高。

整体来看，2026年的猪价中枢会比2025年温和上移，但是是震荡上涨，不是单边上涨，每个阶段都有涨有跌，而且涨幅有限，对于养猪户来说，2026年是行业逐步走出亏损、回归正常盈利的过渡阶段，而不是一夜暴富的“黄金期”，想要靠猪价暴涨赚钱，基本是不现实的。

不同群体应对策略：养殖户稳字当头，老百姓不用囤肉

不管是养猪的养殖户，还是日常买菜的老百姓，都要根据2026年的猪价走势和市场情况，做好自己的应对策略，养殖户要稳字当头，避免盲目跟风，老百姓不用囤肉，按需购买就行。

2026年养猪行业的核心关键词是“去产能、调结构、提效率”，养殖户不用再追求规模扩张，而是要把重心放在优化产能、降低成本上，不同阶段的应对策略也不一样，跟着节奏走，才能减少亏损，抓住盈利机会。

1. 一季度（1-3月）：主动淘汰低产母猪，别惜售，落袋为安。这个阶段猪价还在低位，继续养低产母猪只会越亏越多，优先淘汰那些年产仔猪低于20头的低产母猪、老弱母猪，优化母猪群结构，留下高产母猪，降低养殖成本；同时不要惜售，看到合适的价格就及时出栏，别想着等猪价暴涨，避免压栏导致体重过大，反而增加养殖成本。

2. 二季度（4-6月）：密切跟踪数据，适度补栏优质仔猪。这个阶段猪价开始止跌企稳，能繁母猪存栏量也到了合理区间，养殖户可以密切跟踪能繁母猪存栏、新生仔猪等数据，一旦市场信号向好，就适度补栏优质仔猪，为下半年的行情做准备；同时继续优化养殖管理，提升仔猪的成活率，降低料肉比，进一步压缩养殖成本。

3. 三季度（7-9月）：把握反弹机会，合理安排出栏节奏。这个阶段猪价进入偏强震荡，是2026年的主要盈利窗口，养殖户要把握好这个机会，根据市场价格合理安排出栏节奏，不要盲目压栏惜售，达到出栏体重就及时出栏，落袋为安；同时做好秋季的疫病防控，尤其是非洲猪瘟、猪流感等疾病，避免因疫病导致损失。

4. 四季度（10-12月）：顺势出栏，提前规划明年产能。四季度猪价企稳走高，养殖户可以根据春节备货的需求，顺势出栏，争取获得更高的利润；同时结合2026年的市场情况，提前规划2027年的产能，不要盲目扩产，保持产能的稳定，避免再次陷入产能过剩的困境。

对于散户养殖户来说，还要特别注意合规经营，国家现在对养猪的环保要求越来越高，每月都会抽查粪污处理情况，不达标的会被暂停出栏检疫，所以一定要做好粪污处理，建防渗的储粪池、防雨的干粪堆料场，避免因小失大；同时不要参与二次育肥，国家现在用GPS轨迹追踪生猪流向，二次育肥会被严查，检疫都过不了，根本卖不出去。

对于咱们日常买菜的老百姓来说，2026年的猪肉价格整体是平稳的，不会出现大幅上涨的情况，完全不用提前囤肉，按需购买就行。

一季度春节前猪价会有小幅上涨，但涨幅有限，大家不用在春节前囤太多猪肉，一方面，猪肉放久了口感会变差，另一方面，过完春节猪价就会回落，囤肉反而不划算；二季度猪价回落，是买猪肉的好时候，价格便宜，而且新鲜；三季度猪价小幅上涨，但因为餐饮消费复苏，市场上的猪肉品类更多，选择也更多；四季度猪价企稳，但国家会做好猪肉储备投放，保障节日期间的猪肉供应，防止价格大幅上涨。

而且从替代品来看，2026年的牛羊肉、鸡肉、鱼肉价格都比较稳定，猪肉的替代品供应充足，就算猪肉价格有小幅上涨，大家也可以选择其他肉类，不用担心里程碑吃肉贵的问题。

其实从2025年国家大力推进生猪产能调控开始，养猪行业就已经进入了新的发展阶段，告别了以前“一涨就一哄而上扩产，一跌就一哄而散淘汰”的大起大落模式，开始向规模化、标准化、高质量发展转型，这也是2026年猪价不会大幅波动的根本原因。

一方面，国家的生猪产能调控政策越来越精准，不再是简单的“一刀切”，而是通过划定能繁母猪合理存栏量、控制出栏体重、规范二次育肥等措施，精准调节市场供应，同时通过环保、信贷、补贴等手段，淘汰环保不达标、生产效率低的落后产能，留下合规经营、效率高的优质产能。2025年上半年，全国500头以下的散户存栏量同比下降了15%，行业CR10（前十养殖企业市场份额）已经突破25%，产能集中度持续提升，规模化养殖企业的市场份额越来越大，这些企业的养殖管理更规范，能更好地把控出栏节奏，避免了散户盲目出栏导致的价格大幅波动。

另一方面，养猪行业的生产技术也在不断提升，PSY、料肉比、仔猪成活率等核心指标持续改善，养殖成本不断下降，2026年规模场自繁自养的平均成本降到了12元/公斤，比2025年下降了0.5-1元/公斤。生产效率的提升，让行业的抗风险能力更强，就算猪价在低位，优质的养殖企业也能通过控制成本实现微利，不再像以前那样，猪价一跌就全行业亏损。

对于养猪行业来说，这其实是好事，告别了大起大落，行业才能稳定发展，养殖户的收益也能更有保障；对于老百姓来说，行业稳定发展，猪肉的供应和价格也能保持稳定，不用再担心“吃肉贵”和“没肉吃”的问题。

看完今天的内容，相信大家对2026年的猪价走势已经有了清晰的认识，这里也想跟大家聊聊：你觉得2026年猪肉价格还会涨多少？养猪的老乡们，你们今年有没有调整养殖计划？ 欢迎在评论区留言讨论，说说你的看法和计划，大家一起交流学习，取长补短～

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