晚饭是“黄金修复期”！5道高蛋白家常菜，增强免疫、暖身养人

咱们中老年朋友啊，可千万别小看了晚饭这一顿。白天吃得再好，有时候还真比不上晚上吃得对——特别是上了年纪以后，身体不像年轻时恢复得那么快了，天一凉就容易感冒，咳嗽起来没完没了。这真不全是运气不好，很多时候啊，是咱们的营养，尤其是蛋白质，没跟上趟。

晚上可是身体悄悄进行“维修保养”的黄金时间，这时候补充进去的优质蛋白，吸收效率特别高。要是你总觉得自己乏力、怕冷、抵抗力差，那真的得在晚饭上下点功夫了。

前几天我去表姨家吃饭，她前阵子生病住院，如今气色却比之前红润不少。我问她有啥调养秘诀，她笑着说，医生特意嘱咐她：别总以为年纪大了就该顿顿清粥小菜，晚上更要吃点“硬货”——有营养的蛋白质。她现在每天晚上，都特意给自己安排一道高蛋白的菜。

比如她常做的清蒸黄花鱼。

新鲜的黄花鱼肉质细嫩，用筷子一拨就成蒜瓣状，配上几丝生姜和葱段，淋上一点生抽，味道清淡又鲜美。鱼肉好消化，蛋白含量高，对心脑血管也温和，特别适合咱们。

还有那道暖心的鲫鱼豆腐汤。

她耐心地把鱼煎过后，用小火慢慢熬出奶白色的汤，豆腐吸饱了汤汁的鲜味。她说，秋冬季节喝上这么一碗，从胃里暖到身上，感觉特别踏实，比穿厚衣服还管用。

她家餐桌上还常出现一道虾仁西兰花蒸蛋。

这道菜做法简单，鸡蛋羹蒸得滑滑嫩嫩，像布丁一样。在快蒸好的时候，铺上几个虾仁和几朵焯过水的西兰花，再焖几分钟就好了。虾仁提供了优质的动物蛋白，西兰花则富含维生素，搭配在一起，营养上能互相促进，口感也丰富。

我跟她学了一道听起来像馆子菜的蜜汁鸡胸肉。

其实在家做一点也不麻烦：鸡胸肉提前用生抽、蜂蜜和少许料酒腌入味，用少少的油小火慢慢煎到两面金黄焦香，最后刷上一层薄薄的蜂蜜汁。切开来，外面微微甜，里面却一点儿不柴，口感很嫩。关键是做法清淡少油，咱们吃着没负担。

最让我眼前一亮的是她做的芦笋胡萝卜炒鸡蛋牛肉。

这道菜颜色就让人欢喜，有绿的芦笋、红的胡萝卜、黄的鸡蛋和棕色的牛肉片。牛肉切片后先腌制滑炒，保持嫩滑；芦笋焯水后清脆爽口；鸡蛋炒得蓬松。最后所有食材一起下锅，快速翻炒，加点蚝油提鲜。一盘菜里有多种蛋白质来源，还有膳食纤维和维生素，营养特别均衡。

其实这些菜做起来都不复杂，没什么花哨的步骤，核心就是搭配合理、食材新鲜、做法清淡。

表姨有一次很感慨地跟我说：“过去总以为年纪大了，吃得越简单越好，结果反而觉得身子发虚。现在换了个思路，注重营养，特别是晚上这顿，感觉精神头和体力都比以前足了。”吃对了，比吃任何昂贵的补品都实在、都管用。

这几道菜谱，都是适合咱们中老年朋友日常保养的，做法家常，味道可口。咱们吃饭呀，不光是为了饱腹，更是为了给身体添动力。

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