冬日的“限量版”雪片 柏塘茶农的“黄金叶”

阳光和煦，茶香氤氲。在博罗县柏塘镇的万亩茶园中，一垄垄茶树随山势绵延起伏，宛如无边的绿色海洋。微风拂过，茶叶翻涌起阵阵清香，沁人心脾。

1月10日，在柏塘镇万亩茶园，采茶工人头戴斗笠、手提茶筐，穿梭于翠绿茶丛间。她们指尖轻捻，小心摘下枝头最鲜嫩的芽叶——那便是冬日里弥足珍贵的“黄金叶”，被誉为“茶中香水”的柏塘雪片茶。据悉，受今年持续干旱影响，雪片茶产量较往年有所减少，使得属于冬日的茶香也更显稀缺珍贵。

“雪片茶和其他季节的茶叶不同，它是一年中产量最少，香气却最浓郁持久的一季茶。”茶农梁水姐一边查看采茶进展，一边向记者介绍。冬季气温低，茶树生长趋缓，原本约十天的采摘周期如今延长至五十天。漫长的生长期使雪片茶积累了更丰富的内含物质，叶片质地更为紧实，炒制后呈现偏黄、略带粗糙的独特品相。

雪片茶独特的生长特性，也对其在制作工艺上提出更高的要求。拥有多年制茶经验的梁水姐深知，杀青环节对茶叶品质至关重要：“温度不宜过高，但要杀得透、杀得匀。若杀不透，茶叶会带有青涩味，杀透后茶味才显清甜。”从鲜叶到干茶，雪片茶需经历杀青、揉捻、干燥等多道工序，每一步都需精准把控、悉心打磨。最终成型的干茶色泽黄绿相间，冲泡后汤色清亮，香气清幽高扬，入口甘醇顺滑，余韵悠长，每一片茶叶都凝聚着茶农的匠心。

梁水姐的十多亩茶园从采摘到加工皆依赖人工。“采茶高峰期时，每天需要约十五名工人参与采摘和制茶，采摘日薪约一百三十元。”她表示，这为周边村民提供了“家门口就业”机会。

如今，雪片茶这一冬日“限量版”珍品，凭借其独特的香气和稀有的产量，已成为柏塘茶产业一张闪亮的名片。近年来，柏塘镇依托优质茶资源，积极推动茶旅融合，产业发展之路日益宽广。对于未来，梁水姐满怀期待：“希望今后能有自己的场地，接待更多孩子前来研学，让他们亲身了解种茶、制茶的过程，感受茶文化与茶礼仪的魅力。”她希望通过研学体验，让更多年轻人走近柏塘茶，爱上这一杯传统佳茗。