三九天，少吃萝卜白菜，多吃3种“黄金菜”，润肺去燥，提升免疫

三九天冻得打哆嗦，暖气房待久了又燥得慌——嗓子干、鼻子痒，稍不注意就感冒，免疫力跟着往下掉！总吃萝卜白菜也腻了，不如换3种“黄金菜”，润肺去燥还能提免疫，做法简单不费事儿。今天这3道小炒，青菜炒豆泡、洋葱炒鸡、西兰花炒虾仁，鲜香味美还下饭，上班族下班10分钟搞定，老人小孩吃着顺口，三九天多吃，身子润乎乎、抵抗力蹭蹭涨，少遭感冒的罪！

1、青菜炒豆泡

青菜脆嫩清甜，豆泡吸满汤汁香软入味，吃着清爽不油腻。三九天暖气房干燥，嗓子干、皮肤紧，吃这道菜正合适，既能润肺去燥，又能补点维生素，帮着提升免疫，平时没胃口、消化弱也能吃，解腻又养人。上班族配米饭、老人当配菜都合适，全家都爱吃的家常味。

食材处理小技巧：青菜摘去老叶，用盐水泡5分钟去杂质，沸水焯30秒过凉水，去掉涩味还保持鲜绿；豆泡用温水冲一下，挤掉多余油分（避免炒着太腻）；炒的时候先煸香蒜末，再下青菜大火快炒，最后加豆泡，淋少许生抽调味，翻炒均匀就出锅，别炒太久，保留青菜脆嫩。

选购指南：青菜选颜色鲜绿、茎部饱满的，用手掐能轻松折断，新鲜多汁；豆泡选颜色金黄、表面不粘手、没有霉点的，捏着有弹性，不塌陷；避免买青菜发蔫、豆泡发黑发黏的，口感差还没营养。

2、洋葱炒鸡

洋葱香甜微辣，鸡肉嫩而不柴，炒着吃鲜香下饭，暖身又补能量。三九天冷得浑身发紧，还总怕感冒，吃这道菜再合适不过，洋葱能帮着去燥暖身，鸡肉补元气，一起炒着吃既润肺又提升免疫，男生补体力、老人暖身子都对症，吃着浑身热乎乎的。

食材处理小技巧：洋葱切薄片，用清水泡10分钟，炒的时候不呛眼还更甜；鸡肉切小块，用少许生抽、淀粉和一勺油抓匀腌30分钟，炒出来嫩而不柴；炒的时候先炒鸡肉至变色盛出，再下洋葱大火快炒2分钟，最后加鸡肉翻炒均匀，加少许盐调味，香味更足。

选购指南：洋葱选表皮干燥、掂着沉的，切开后果肉紧实、没有空心，甜味更足；鸡肉选颜色鲜红、摸起来不粘手、筋膜少的，没有腥臭味；避免买洋葱发软、鸡肉发黏的，、鸡肉发黏的，不新鲜还影响口感。

3、西兰花炒虾仁

西兰花脆嫩清甜，虾仁Q弹鲜香，吃着低脂营养足，鲜味儿十足。三九天想润肺去燥、提升免疫，又怕吃太腻，这道菜太对症，既能补蛋白质和维生素，帮着增强抵抗力，又能润嗓子、去干燥，学生党、上班族抵抗力差常吃，少感冒，带饭装饭盒也不坨，清淡又养人。

食材处理小技巧：西兰花切小朵，用盐水泡10分钟去虫卵，沸水焯30秒过凉水，保持脆嫩；虾仁用料酒加少许盐抓匀腌20分钟，去腥还更入味；炒的时候大火快炒，先下虾仁炒至变色，再下西兰花翻炒1分钟，加少许生抽提鲜，不用放太多调料，保留食材本身的鲜味儿。

选购指南：西兰花选花球紧实、颜色鲜绿的，掂着有分量，花茎不粗不空心；虾仁选颜色洁白、肉质饱满、有弹性的，没有腥臭味；避免买西兰花发黄发蔫、虾仁发黏的，不新鲜还没营养。

三九天养生不用复杂折腾，这3道“黄金菜”小炒，食材好买、做法简单，厨房新手也能做好。润肺去燥、提升免疫全兼顾，老人小孩、上班族都能吃，三九天多给家人做，身子润了、抵抗力强了，不管是吹寒风还是待暖气房，都少遭罪。这样接地气的家常味，才是三九天最实在的暖身养生法子，赶紧安排上，舒舒服服熬过最冷的日子！