大寒过后，少吃萝卜白菜，多吃这4种“黄金菜”，营养润燥增免疫，鲜嫩好吃正当季！

1. 儿菜——冬季润燥小能手，清热解毒助消化

儿菜，又名抱子芥，是冬季特有的时令蔬菜，它外形独特，口感清脆微苦，正是这种苦味赋予了它清热解毒、润燥去火的特性。

儿菜富含维生素C、钾元素和膳食纤维，能够有效增强免疫力，促进肠道蠕动，帮助消化。

大寒过后，空气干燥，人体易缺水上火，儿菜正是应季而生的润燥佳品，既能解腻开胃，又能为身体补充所需营养。

推荐食谱：蒜蓉胡萝卜炒儿菜

食材准备：

儿菜300克、胡萝卜1根、大蒜3瓣、盐、食用油适量

具体做法：

1.儿菜洗净后切成薄片，胡萝卜去皮同样切片，大蒜剁成蒜末备用。

2.热锅凉油，油温五成热时下入蒜末，小火慢炒出香味。

3.随后转大火，先下胡萝卜片翻炒至微软，再加入儿菜片，快速翻炒2分钟，保持儿菜的脆嫩。期间可适量加少许清水，防止炒焦。

4.最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2. 枸杞芽——养肝明目，增强免疫力的绿色瑰宝

枸杞芽，作为枸杞树的嫩梢和嫩叶，是冬季不可多得的养生佳品。

它口感鲜嫩，营养价值极高，富含维生素A、维生素C及多种矿物质，具有养肝明目、增强免疫力的功效。

枸杞芽中的多糖成分还能有效清除体内自由基，延缓衰老。

大寒过后，人体阳气渐弱，容易感风寒，此时食用枸杞芽，既能滋补身体，又能抵御寒冷，是冬季养生的理想选择。

推荐食谱：凉拌枸杞芽

食材准备：

枸杞芽200克、蒜末、醋、生抽、盐、香油适量

具体做法：

1.枸杞芽仔细洗净后，用开水焯烫1分钟，迅速捞出过凉水，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。挤干水分后切成适口的小段。

2.在大碗中，将蒜末、醋、生抽、盐和香油按比例调和成凉拌汁，可根据个人口味调整酸咸度。

3.将枸杞芽段放入碗中，与凉拌汁充分拌匀，腌制5分钟让味道充分渗透。

3. 豌豆尖——清热去火，润肠通便的时令美味

豌豆尖，作为豌豆的嫩梢和嫩叶，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，它富含维生素C、维生素E和膳食纤维，具有清热去火、润肠通便的功效。

大寒过后，人体易上火，出现口干舌燥、便秘等症状，此时食用豌豆尖，能有效缓解这些不适，帮助身体排出毒素，保持肠道健康。

同时，豌豆尖中的抗氧化物质还能美容养颜，是女性朋友的理想食材。

推荐食谱：豌豆尖粉丝虾皮鸡蛋汤

食材准备：

豌豆尖150克、粉丝50克、虾皮20克、鸡蛋1个、盐、香油适量

具体做法：

1.豌豆尖仔细洗净，粉丝用温水泡软至无硬心，虾皮洗净沥干水分备用。

2.锅中加入适量清水，大火烧开后先下入粉丝和虾皮，煮至粉丝透明、虾皮出香味。

3.随后加入豌豆尖，待豌豆尖变色变软后，将鸡蛋打入碗中搅散，沿锅边缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动形成蛋花。

4.最后加盐调味，淋上少许香油提香，即可出锅装碗。

4. 口蘑——提高免疫，滋补养生的菌中之王

口蘑，作为一种珍贵的食用菌，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，它富含多种氨基酸、维生素和矿物质，特别是硒元素的含量较高，能有效提高免疫力，预防疾病。

口蘑还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，是中老年人冬季养生的理想食材。

大寒过后，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷，此时食用口蘑，既能滋补身体，又能增强抵抗力，是冬季餐桌上的必备佳肴。

推荐食谱：芦笋炒口蘑

食材准备：

芦笋200克、口蘑150克、大蒜2瓣、盐、食用油适量

具体做法：

1.芦笋洗净后切成斜段，口蘑切片，大蒜剁成蒜末备用。

2.热锅凉油，油温六成热时下入蒜末，小火炒出香味。

3.随后转大火，先下口蘑片翻炒至变软出汁，再加入芦笋段，快速翻炒2分钟，保持芦笋的脆嫩。

4.期间可以适量加少许清水，防止炒焦，最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。