李兰娟院士：大寒后是养肝黄金期，多吃6菜，养肝健脾 越吃越健康

腊月寒冬，窗外的北风呼啸而过，年过七旬的张大爷却精神矍铄地在小区里打太极拳。邻居们纷纷好奇他的养生秘诀，张大爷笑着说："这都是听了李兰娟院士的建议，抓住大寒后的养肝黄金期，我这老肝脏比年轻人还有活力呢！"

确实，正如国家传染病重点学科带头人、中国工程院院士李兰娟教授多次在健康讲座中强调的，大寒节气后是养肝护脾的黄金时期。中医认为"肝主疏泄"，肝脏在冬季蓄势待发，为春季的阳气生发做准备。此时通过食补调理，能够增强肝脏功能，提高免疫力，为全年健康打下坚实基础。

今天就为大家推荐李兰娟院士特别推荐的6种养肝健脾食材，并附上详细菜谱，让您越吃越健康！

一、菠菜——疏肝养血"金不换"

菠菜富含铁元素和维生素C，能够促进肝脏解毒功能，改善肝气不舒的症状。

推荐菜谱：蒜蓉菠菜炒蛋

材料：菠菜300克、鸡蛋3个、大蒜适量、盐少许

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水后沥干；

2. 鸡蛋打散，炒熟备用；

3. 热锅少油，爆香蒜末，加入菠菜快速翻炒；

4. 放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

二、山药——健脾益胃"第一品"

山药含有丰富的黏液蛋白，能保护胃黏膜，促进肝脏蛋白质合成。

推荐菜谱：红枣山药粥

材料：山药200克、大米100克、红枣10颗、枸杞适量

做法：

1. 山药去皮切块，红枣去核；

2. 大米洗净后与山药、红枣同煮；

3. 粥快熟时加入枸杞，再煮5分钟即可。

三、黑木耳——清肝明目"清道夫"

黑木耳富含植物胶质，能吸附肠道和肝脏中的毒素，帮助排毒。

推荐菜谱：木耳炒肉片

材料：黑木耳50克、猪里脊肉150克、青红椒各半个

做法：

1. 黑木耳泡发洗净，撕成小朵；

2. 猪肉切片用淀粉腌制；

3. 热锅炒熟肉片，加入木耳和青红椒；

4. 加入适量生抽和盐调味。

四、胡萝卜——养肝明目"小人参"

胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化为维生素A，保护我们的肝脏。

推荐菜谱：胡萝卜炖牛肉

材料：胡萝卜2根、牛肉300克、生姜3片

做法：

1. 牛肉切块焯水，胡萝卜切滚刀块；

2. 将所有材料放入锅中，加水炖煮1小时；

3. 加入适量盐调味即可。

五、西兰花——解毒护肝"绿宝石"

西兰花富含硫化物，能增强肝脏解毒酶活性。

推荐菜谱：白灼西兰花

材料：西兰花1棵、大蒜适量、生抽少许

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水2分钟；

2. 捞出后摆盘，撒上蒜末；

3. 淋上热油和生抽即可。

六、南瓜——健脾和胃"黄金瓜"

南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，促进胆汁分泌，减轻肝脏负担。

推荐菜谱：南瓜蒸百合

材料：南瓜300克、鲜百合50克、枸杞少许

做法：

1. 南瓜去皮切块，百合洗净；

2. 将南瓜和百合摆盘，撒上枸杞；

3. 上锅蒸15分钟至软糯。

记得邻居王阿姨之前总是面色萎黄，经常感到疲劳乏力。她按照李兰娟院士的建议，坚持食用这些养肝食材两个月后，不仅气色红润了，连多年的消化不良问题也改善了许多。"现在每天精神头足得很，跳广场舞都比别人多跳半小时！"王阿姨开心地说。

"春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾"，而大寒后正是冬春交替之际，养肝健脾尤为重要，李兰娟院士提醒，除了注意饮食外，还要保持心情愉悦、作息规律，避免熬夜伤肝。

在这个养肝黄金期，让我们遵循院士的建议，通过这六道美味又养生的菜肴，调理肝脾，增强体质，为健康打下坚实基础。坚持下去，您会发现身体越来越轻松，脸色越来越红润，整个人都焕发出健康的光彩！

养生要顺应天时，现在正是养肝健脾的最佳时机。赶紧收藏这些食谱，为您和家人的健康加分吧！